体が喜ぶヒント⑥

～～塩分は控えめで～～

冬に漬けた野沢菜漬けが初夏になってすっぱくなると、地元では煮て、赤唐辛子をいれる。
これが実においしい。

３５年前、ぼくが東京から赴任したころ、長野県は秋田に次いで、日本で２番目に脳卒中が多かった。
長野県には当時１７の市があったが、なかでも茅野市はいちばん脳卒中の多い市だった。

健康づくり運動が始まった。
保健師さんと医師会の先生と病院の医師、それに保健補導員という住民の健康ボランティアの人たちがチームをつくり、健康づくり運動を展開した。
減塩運動を展開していったことが、大きな成功につながった。
脳卒中が激減していったのである。

タクアンが１枚１グラム、梅干が１粒２グラム、みそ汁が１杯1.5グラム。
３食でタクアンを３枚ずつ食べれば、それだけで塩分は９グラムである。
それにみそ汁を朝と夜１杯ずつ飲むと３グラム。
あわせると１２グラムになってしまう。

厚生労働省は１日の塩分の摂取量は１０グラム以下になると、高血圧は減り、脳卒中や心臓病は激減するとしている。
日本食は健康食であるが、塩分が多くなることが最大の欠点である。

沖縄が健康長寿王国を長く守ってこれたのは、塩分摂取量が１日9.7グラムであったからでもある。
都道府県別でいうと、１０グラムを切っているのは沖縄しかない。
塩分の摂取量が少ないことは、今後、沖縄が長寿王国に復活する可能性もある。

まず、薄味をこころがけてみよう。