発見!特B級グルメ(89)豪雪うどん
倶知安市に講演に行った。
有名な豪雪地帯という。
講演当日も、雪ががんがん降っていた。
そこで、見つけた「豪雪うどん」。
笑ってしまった。
倶知安は男爵いもの産地でもある。
その男爵いもをひいて、小麦と混ぜ合わせためんを使っている。
こんにゃくのような舌触りで、腰があるようなないような不思議な食感。
盛りで食べてもおいしい。
とろろがのって、梅干が2個ついた「豪雪田舎うどん」は、とろろと梅干というちょっと変わった取り合わせだった。
倶知安は人口1万6000。約300床の中核病院があるが、やはり地方の病院にみられる医師不足が大きな問題となっている。
しかし、何とか診療所の医師との連携を保ったり、病院に総合医療の外来をつくったり、研修医を集めようと改革をしている。
この二次医療圏の町村もかなり協力的。
医師不足からの脱却も、いずれできるのではないかと思った。
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