鮎料理

岐阜県の川原町にある、泉屋という古い鮎料理店に行った。
近くを流れる長良川は鵜飼で有名だが、一週間ほど前に終わったそうだ。

鮎の塩焼きは、頭から食べられる。
和良（わら）川で獲れた鮎という。
和良村には、地域医療で有名な病院があり、この村に講演に行ったこともある。
その村で獲れた鮎なのかと思うと、なんとなく感慨深い。

なんと、鮎の腹にはたらこのような卵が、いっぱいつまっていた。
子持ち鮎はとても珍しいとオヤジさんがいう。
身はオスのほうがおいしいが、これだけ立派な子持ち鮎を食べたのは初めてだ。

鮎ぞうすいは、鮎の上品な苦味が絶品だった。
ご飯は大好きだが、いま低糖質ダイエットをしているので、申し訳ないがぞうすいは５分４くらい残した。
鮎寿司もうまそうだったが、１つにしておいた。

鮎料理、堪能した。