鎌田流･健康レシピ⑬～ＤＨＡ、アラキドン酸

猿人は木の実などの植物だけを食べていた。
そのため、脳は350㏄から発達せず、100万年前に絶滅する。
しかし、骨髄の脂を食べていた猿人は生き残り、やがて原人やホモ・サピエンスへと脳を大きくしながら進化していった。

脳は、60％が脂でできている。
ＤＨＡは脳の約10％を占めている。
ＤＨＡはご存知のように、サンマやイワシ、サケなどに含まれている。
脂ののった魚を食べると、脳の働きがよくなるだけでなく、精神的な安定作用があるといわれている。
子どもの脳を発達させるためにも重要な働きをしているという。
子どもを魚嫌いにさせないことだ。

ＤＨＡたっぷりのイワシの煮付け

同時に魚にはアラキドン酸といういい脂が含まれている。
これは、肉や卵などにも含まれている。
子どものときから、野菜だけで育てようとすると、脳の発達に影響してしまう。
バランスが大事。野菜も大事だが、魚や肉、チーズなどをとることが大事なのだ。

アラキドン酸はオメガ３といういい脂につながっていく。
海馬という記憶に関係する脳の部位に、アラキドン酸は影響を与えるので、高齢者の認知症予防にも大事ということになる。
働き盛りの人のうつを予防するのにも、魚の脂ＥＰＡが大事だ。