鎌田流・健康レシピ⑰～健康朝ごはん

下諏訪に「ぎん月旅館」という温泉旅館がある。
旅館からは諏訪湖がはじっこが見え、７年に一度御柱が立つ諏訪下社の春宮から１分くらいのところにある。

その旅館から頼まれて、体にいい朝ごはんをプロデュースした。
健康長寿・長野県でよく食べられている「まごはやさしい」を基本にしている。

ま・・・豆。大豆はたんぱく質が豊富で、骨を強くする成分が含まれている。
ご・・・ゴマ。ぼくのうちは驚くほどゴマをたくさん使う。山菜のゴマ和えはゴマたっぷりでとてもおいしい。
わ・・・ワカメ。海藻類は繊維が豊富。
や・・・野菜。野菜の煮物はいろんな種類がある。
さ・・・魚。信州サーモンの赤い色素には、抗酸化力があるアスタキサンチンが入っている。
し・・・シイタケ。繊維が豊富なうえ、ビタミンＤが骨を強化してくれる。
い・・・イモ類。根菜はエネルギーになる。

具だくさんの味噌汁は、減塩ができ、野菜もとれる。
長野県で減塩運動を普及させたときのコツだ。

野菜サラダに、赤いのはトマト寒天。
ドレッシングにはシェフにお願いして、エゴマ油を少し入れてもらっている。
エゴマには、オメガ３といういい油が含まれている。
温泉地ならではのおいしい温泉卵もつく。

諏訪湖にはいい温泉があり、これからいい季節を迎える。
15周年を迎えた原田泰治美術館や下社を見たり、蓼科に上り、茅野の温泉に行くもいい。
楽しみはいっぱいだ。
鎌田の健康朝ごばん、ぜひ、諏訪湖に遊びにきた折にはどうぞ試してみてください。