感動のエジプトご飯

エジプト料理はおいしい。
特に心を奪われたのは、モロヘイヤスープ。
日本でも、健康づくり運動でモロヘイヤが良いと言ってきたが、日本で食べるモロヘイヤとは桁違いにうまい。
牛かチキンのスープに、ニンニクとほんのちょっとのトマト、塩、そしてたっぷりモロヘイヤが入っている。

モロヘイヤスープ（左）と、大豆のトマト煮

レンズ豆のスープ（左）と、コフタというラクダの肉のミンチ

気に入ってるのは、ごまのペースト、タヒーナといわれている。
スパイスをかけて食べることが多い。
パンにつけると、くせになる。

タジン料理は、チキンや牛、魚や野菜がそれぞれ煮込まれている。
日本の煮込み料理に近いのだが、複雑なスパイスが入っていてどれも少しずつ味が違い、魚などとても魅力的な味になっている。

焼きなす（左）と、カブとニンジンのピクルス

ヌビア村のスパイスのお店

エジプト料理は野菜たっぷりでヘルシーだ。