簡単きりたんぽ鍋

南相馬の絆診療所は、原発20キロ圏内にあった小高地区の人たちが主に暮らしている仮設住宅の人たちの健康を守っている。

日本チェルノブイリ連帯基金は、その絆診療所を応援。

ぼくも絆診療所でミニ講演会を開き、健康と食の話をしたり、仮設住宅でも簡単につくれる料理を実際に食べてもらったりしてきた。

今回は、きりたんぽ鍋を作り、みんなで食べた。

残りご飯を“半殺し”にして、少し塩で味付けする。

残りご飯の活用にもなると好評だ。

次回は、最近、健康食として見直されつつある高野豆腐を使った料理。

絆診療所の管理栄養士・鶴島さんにお願いして、高野豆腐の料理を試作中だ。