鎌田健康塾（２）

アメリカでは心筋梗塞や脳卒中が多いといわれている。

先進国の割に短命である。

そのアメリカでも減塩運動の波が起こり始めた。

ニューヨークで昨年12月から、全米に15店舗以上展開するチェーンレストランに対し、

2300㎎以上の塩分ナトリウムを含む場合、表示が義務付けられるようになった。

アメリカ初の試みだという。

映画館やスポーツ施設などでもゆるやかな基準が適応される。

2300㎎つまり塩分2.3クラムは、一日３食食べると、約７グラムになる。

（2300㎎のナトリウムは、食塩に換算すると5842㎎に相当する）

ＷＨＯは一日の６グラムの塩分を推奨しているから、一食だけで一日分に追いついてしまう。

日本では、和食が塩分が多いため９グラムが目標になっている。

しかし、沖縄を除き、10グラムをなかなか切れないのが現状だ。

アラブ食は割合、塩分量が多いので、鎌田は難民キャンプでも減塩運動を始めた。

それに対して、欧米では比較的塩分量は少なかった。

なのに、ニューヨークで減塩運動がはじまったというのはおもしろい。

ニューヨークだけで年間1万7000人が心臓病で死亡するという。

塩分摂取量と心臓病や脳卒中、胃がんは相関関係にあることがわかっている。

ニューヨークではそのほか、禁煙や、ファストフード店でのカロリー表示を求めるなど、

健康に対する意識が高まっている。

減塩のコツは、だしのうまみや、酢、かんきつ類などで味にメリハリをつけること。

トウガラシなどはあまり血圧に影響しないので、活用したい。

まずは今日から、減塩を！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◇

訂正とおわび
「ナトリウム」と「塩分」の表記を混同してしまいました。

両者の違いと、読者の方からご指摘いただいた経緯については、２/２の「鎌田健康塾」で解説しておりますので、そちらをお読みください。

高血圧や心不全に悩んでいる方には混乱を与え、申し訳ありませんでした。