鎌田健康塾（４）

1/27の「鎌田健康塾」（２）で、ニューヨークのレストランで始まった“塩分”表示について書いたが、

この記事について、アメリカ在住の方からメールをいただき、

「塩分」ではなく「ナトリウム」だとご指摘をいただいた。

ぼくのミス。訂正したいと思う。

参考にしたロイター通信の翻訳には、

「2300㎎以上の塩分を含む場合に表示が義務付けられる。

2300㎎は、多くの栄養士が一日の摂取上限として推奨している量で、ティースプーン一杯程度。

これ以上の塩分を含むメニューには黒い△のなかに、ソルトシェーカーの絵柄がかかれた表示が加えられる」

と書かれていた。

それを読んだぼくは、「塩分」と思い込んでしまった。

ご指摘をいただいてから、あらためて原文を読むと、「ｓｏｄｉｕｍ」と書かれていた。

「ナトリウム」の意味だが、「塩化ナトリウム」を指すこともあり、あいまいな点もある。

そもそも、ナトリウム（Ｎａ）と、塩化ナトリウム（ＮａＣＬ）は違うものだ。

心臓に大きな問題を起こし、むくみを起こし、血圧を上げたりするのはナトリウムのせい。

だからアメリカでは、ナトリウムに注意している。

だが、日本では食塩（塩化ナトリウム）に注目してきた。

言うまでもなく、食塩はナトリウムを含むので、間違いではないが、本当は、日本でもナトリウムを直接的に問題視したほうがすっきりする。

言い訳ではないが、ロイターニュースの翻訳ミスも、ぼくが思い混んでしまった背景にも、こうしたアメリカと日本の違いもあるのだ。

ナトリウムは、食塩（塩化ナトリウム）に換算できる。

　ナトリウム（㎎）×2.54＝塩化ナトリウム（㎎）

つまり、ニューヨークのレストランが表示を義務付けた「ナトリウム2300㎎」以上のメニューは、

「2300×2.54」で食塩（塩化ナトリウム）5842㎎という、とても高塩分のメニューということになる。

一食で5.842ｇ。仮に三食とると17ｇを超えてしまう。

せっかく表示を義務付けるなら、もっと少ない値から表示をしたほうがいいと思う。

ちなみに、ＷＨＯが発表しているナトリウム摂取の新しいガイドラインは、一日2000㎎以下。

食塩（塩化ナトリウム）に換算すると、約５グラム以下だ。

ＷＨＯのガイドラインを守るには、かなりしっかり注意しなければならない。

これを守っている都道府県は日本には一つもない。

ご指摘いただいたアメリカ在住の方は、

心不全をおこし、一日当り1000㎎以下の低ナトリウム食事療法を行って元気になったという。

重要なご指摘をいただき、感謝である。

また、アメリカでブログ「八ヶ岳山麓日記」を、丁寧に読んでくださっていることも感激だ。

これを機に、「ナトリウム」と「塩化ナトリウム」の話ができたこともよかったと思う。

日本の食品の表示を注意してみると、「ＮａＣＬ○ｇ」というものと、「Ｎa○g」と表示されるものがある。

高血圧や心不全の人は、上の換算式に当てはめてみるといい。

高血圧でなかなかコントロールできない方、慢性の心不全で悩まれている方など、

厳密な塩分制限、一歩進んでナトリウムに注目してみてはどうだろうか。