鎌田健康塾（６）

甘酒は、夏の季語。

米麹を使った甘酒は、砂糖を入れなくても甘みがある。

発酵食品は、腸の機能を高める。

腸には、全体の免疫細胞２兆個の６割が腸にある。

腸に免疫のセンターがあると考えていい。

野菜やきのこ、海藻などの繊維も、発酵食品とともに腸にいい。

繊維の王様といれる寒天は長野県の名産品。

寒暖の差が大きい風土を利用して、江戸時代から自然製法でつくられるようになった。

冷やした寒天で涼をとるのもいいが、夏の甘酒も体にいい。

甘酒には、ビタミンＢ群やアミノ酸も多く含まれる。

夏の疲れを感じたら、米麹の甘酒を飲んでみるのもいい。