新そば

茅野市内から蓼科へ向かって行く道沿いに道玄というお蕎麦屋さんがあります。
写真は、地元の粉を使った新そばです。

黒いほうは、田舎そば。
とても美味しいです。
白いそばは極みという地元の一等級のそば粉を使っており、そばの旨みが素晴らしいです。

この他、一切石臼で挽かない「どうづきそば」というのも美味しいです。
もちろん普通の二八そばも美味。