寒ざらしそば

そばきり道玄というお店で、寒ざらしそばを食べました。
冷たい川につけることで、新そばの風味をとじこめるという優れものです。
この日は辛味大根で。

おやじさんが研究熱心で、そばの種類は常時３種類ほど。
週２回行っても飽きません。
とにかくうまいです。