寄島の牡蠣

瀬戸内海にある岡山県寄島の牡蠣が送られてきました。
さっそく蒸し牡蠣にして、ポン酢をたらしていただきました。
すばらしく、おいしい牡蠣でした。

岡山県にあるきのこエスポアール病院は、老人保健施設やグループホームなどを展開し、認知症の人が共生できる社会実現を目指しています。
そのケアの在り方は、日本のモデルのようになっています。
たとえば、グループホームでは、何を食べたいか、市場で何を買うかなど、認知症の人たちがみんなで話し合って決めています。
おいしい魚などを買ってきて、おいしく料理。
食べたら、片付けをしながら、また次の食事には何を食べたいか話し合う。
そんな光景が繰り広げられています。
グループごとにお金を割り当てられているので、やりくりも自分たちで。
お客さんの予定があると、数日前から少し予算を抑えておいて、お客さんがくる日はちょっとぜいたくなお刺身の盛り合わせなどをみんなで食べるということも。
認知症があっても、楽しく、やりくりしながら、しっかりと生活していることがすごい、きのこエスポアールです。