寒ざらしそば

週二回は行く「そばきり道玄」。
寒ざらしそばが期間限定ででいてます。



寒ざらしそばは、かつて天皇家や将軍家に献上したという特別なそば。
冷たい蓼科の川でそばの実をさらすことで、甘味やうま味がでるといいます。
絶品です。