卵
八ヶ岳中央農業実践大学校のなかにある八ヶ岳農場直売所。
学生が育てた野菜や牛乳、チーズ、卵などが販売されています。
放し飼いの卵は、鶏にストレスがない状態で飼われているので、
食べるこちらも元気になりそうです。
ただ、数は少なく、手に入りにくいです。
市場で多くを占めているのがケージ飼い。
衛生管理が行き届き、えさの管理もされているので、栄養価も安定しています。
鶏小屋と野原を自由に行き交う「平飼い」もあります。
卵は毎日のように食べるものなので、値段も考えて選ぶのが大切です。
ぼくは時々、味比べをしながらどの卵にしようか、楽しんでいます。
無洗卵を買うこともあります。
産み落とされままで洗っていない卵には、外側がクチクラ層という膜があり、細菌の侵入を防いでいます。
無洗卵は、食べる直前に洗います。
ぼくは卵かけごはんが好き。
ぜいたくに黄身だけを、少量のごはんにかけて、めんつゆを一滴。
無洗卵の卵かけごはんをいただきます。
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